仲冬開啟，萬(wàn)物蕭瑟。行走在冬日的街頭，寒風(fēng)呼嘯而過(guò)，此時(shí)葉落草枯，一片肅殺的氣氛，大地間滿是蕭條，花木似乎都失去了顏色。但在古人的眼中，仍能敏銳地感受到大自然發(fā)生的細(xì)微變化。

古時(shí)，人們將大雪分為三候，分別是：“一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出?！币鉃榇藭r(shí)因天氣寒冷，寒號(hào)鳥也不再鳴叫了；也是陰氣最盛，所謂盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，老虎開始有求偶行為。而“荔”為馬蘭草即馬蘭花，據(jù)說(shuō)也能感受到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽。

冬日，是“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)，到了節(jié)氣大雪，自然不能不提到此時(shí)的食俗。民諺有云：“小雪腌菜，大雪腌肉?！闭f(shuō)的是在大雪節(jié)氣到來(lái)，家家戶戶忙著腌制“咸貨”，如臘肉香腸等。而俗語(yǔ)“未曾過(guò)年，先肥屋檐”，形容的正是在仲冬時(shí)節(jié)，家家戶戶的窗臺(tái)上都掛滿了腌肉等“咸貨”，為將要到來(lái)的農(nóng)歷新年，早早做好準(zhǔn)備。

但據(jù)民俗專家劉孝昌的描述，在巴蜀大地之上的成都，想要腌臘肉香腸，還要靜待一段時(shí)間，直至冬至的來(lái)臨。同時(shí)，老成都就有句話，叫作“白露食白，大雪吃黑”，意為在大雪這一日，要吃黑色的食物?！霸诠湃说挠^念中，冬季屬水，顏色為黑，黑色食物是冬季最好食材，可多食些黑芝麻、黑豆、黑米、木耳等食材?！?/p>

不僅是黑色的食物，白菜也是不錯(cuò)的選擇。冬日一到，北方地區(qū)的居民們?cè)缭绲鼐烷_始儲(chǔ)藏大白菜，大白菜更被老百姓稱為“當(dāng)家菜”。北宋大文豪蘇軾曾在《雨后行菜圃》一詩(shī)中寫到：“白菘類羔豚，冒土出蹯掌。誰(shuí)能視火候，小灶當(dāng)自養(yǎng)?！逼渲校鞍纵俊奔礊榘撞?，可見(jiàn)即使在美食家蘇東坡的眼中，白菜跟熊掌、羔羊一樣好吃。

清·黃鼎蜀山積雪圖軸 圖據(jù)四川博物院

從古至今，歷代畫家流傳至今的雪景圖非常之多，相傳，南朝梁張僧繇的《雪山紅樹圖》是現(xiàn)今存世最早的以雪為題材的中國(guó)畫作品，現(xiàn)藏于臺(tái)北故宮博物院。到了唐代，雪景畫逐漸發(fā)展壯大，“詩(shī)佛”王維喜愛(ài)畫雪，曾經(jīng)畫過(guò)的雪景畫非常之多。如今，雖已無(wú)王維畫作的真跡存世，但從公認(rèn)極有王維神韻的一卷《江干雪霽圖》中，似乎仍能看到他喜愛(ài)恬靜、富有禪意的生平。

清·奚罔·雪景山水圖扇面 圖據(jù)四川博物院

而在蜀地之上的四川博物院，就館藏了多幅與冬日有關(guān)的書畫。其中，一幅清林紓雪景山水圖軸，就將“安得北風(fēng)從海上，滿天吹過(guò)玉紛紛”的動(dòng)人景象描繪得栩栩如生。此外，還有一幅清代的黃鼎蜀山積雪圖軸，圖中畫重巒迭峰，山峰勁挺，山中樹木稀疏，一派寒林景色。小橋、屋舍蔽隱于溪邊樹叢中。此圖筆墨秀潤(rùn)，清麗蕭疏，畫中景物的高低、暈淡、深淺，都極自然。

“仲冬候始寒，丙夜天正黑?！痹?024年的最后一個(gè)月中，仲冬時(shí)節(jié)開啟。大雪節(jié)氣雖寒風(fēng)蕭瑟，但與寒冷的天氣一同到來(lái)的，還有溫暖甜蜜的食物，農(nóng)歷新年的腳步也越來(lái)越近。不妨在對(duì)新年的期盼之中，好好地把握住冬季進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，盡情享受冬日的風(fēng)情吧。